Nous sommes au plus proche de la <strong>Nature</strong> Depuis le plus jeune âge, nous côtoyons le monde de la <strong>Terre</strong> et du <strong>Vin</strong>.
Notre cave, lieu de <strong>création</strong> Notre raisin, nos vignes, <strong>biologiques</strong>
<strong>Minervois</strong>, notre Signature Aller jusqu'au plus petit des détails
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Voici notre Histoire



« La vigne, c’est une histoire de famille depuis des générations. Déjà toute jeune, j’adorais me balader dans la cave, au milieu des tuyaux et des pompes pendant les vendanges. Après un BTS Gestion, suivi d’une licence professionnelle en marketing et gestion dans le secteur vitivinicole à Suze-La-Rousse, j’ai intégré en 2005 le domaine familial La Tour Boisée. »

Frédérique


« D’origine espagnole (Andalousie), mes parents ont toujours travaillé la terre et la vigne, en Espagne puis en France. Après ma rencontre avec Frédérique en 2000, j’ai décidé de m’orienter vers la viticulture, en suivant une formation en BPREA. Deux ans plus tard, j’intégrais l’équipe du Domaine La Tour Boisée. »

Jean-François

La famille s’agrandit en 2007 avec la naissance de Fanny, et en 2011 celle d’Emilie.




Domaine RUIZ


Notre domaine… Après plusieurs années, et l’opportunité se présentant, nous avons décidé d’élargir la voie ! Fin 2013, nous faisons l’acquisition de 5 ha de vignes pour créer notre « petit paradis ». Pour le départ, nous avons choisi d’en exploiter que 2,5 ha, le reste étant laissé en fermage.

Nos vignes sont cultivées en agriculture biologique. Amoureux et respectueux de la terre, nous recherchons à préserver la biodiversité et l’équilibre du sol et de la plante. Notre volonté : laisser le terroir s’exprimer et le plus naturellement possible. Encerclées de pins, les parcelles sont exposées Sud Est, entre Montagne Noire et Mont Alaric, sur les collines de Laure Minervois.

Les vignes, âgées d’une quarantaine d’années, sont plantées sur des sols argilo-calcaires et grés. Nos cépages : syrah, grenache, carignan et terret noir. De la vigne à la cave… La récolte se fait manuellement, elle est triée si nécessaire à la parcelle, puis erraflée avant l’encuvage. Après quatre semaines de cuvaison, nous assemblons le jus de coule avec les presses. Et par la suite, vient un élevage en cuve de six mois minimum avant la mise en bouteille.

FAMILIE

Pour cette première récolte 2014, notre première cuvée issue des quatre cépages cultivées, est un clin d’œil à notre petite et grande famille :

« FAMILIE » (« FA »nny, E « MILIE »).

La famille, c’est sacré !


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Frédérique et Jean-François RUIZ

6 Bis, Rue du Château d'Eau
11800 LAURE MINERVOIS
FRANCE

06 88 08 98 84
06 79 68 68 21

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